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Produtos Endógenos
Apesar do contraste passado/ presente tão patente no Concelho, grande parte deste povo ainda vive da terra e mantém as características de qualquer povo serrano, sustentando-se com os frutos da prática agrícola e da pastorícia. As tradições, quer sejam preservadas, quer sejam recuperadas, estão enraízadas nestas gentes. Os produtos endógenos, por exemplo, possuem sabores, aromas e qualidade únicos.
Azeite "Serras de Sicó"
Os solos serranos dão às azeitonas desta região um sabor característico, muito apreciado no azeite, tornando-o a gordura preferencial da gastronomia local.
A apanha da azeitona é feita manualmente, em comunidade, ou seja, entre família e conterrâneos, mantendo vivos muitos lagares existentes pelo Concelho, alguns com mais de 200 anos de história.
Este azeite torna-se ainda mais especial com a utilização de saberes milenares, que conjugam as ervas aromáticas neste precioso líquido grosso e dourado, muito rico e inconfundível no sabor e na textura.
Doces, compotas e frutos secos
Os doces, as compotas e os frutos secos podem ser consumidos de forma simples ou conjugados com outros produtos locais, como as nozes, as castanhas, os figos, as passas ou as uvas. É uma das melhores formas de apreciar o sabor natural destes alimentos tão ricos.
Os frutos secos mais usuais nesta região são as nozes, as passas de figo e os pinhões.
Ervas aromáticas
As ervas aromáticas adornam e florescem espontaneamente em toda a região de Sicó. Estragão, tomilho, orégãos, louro, salva e lavanda são as mais fáceis de encontrar e são geralmente utilizadas para decoração, chás e temperos.
O paladar que estas ervas nos proporcionam dão um toque bem especial aos vários pratos regionais.
Mel "Serras de Sicó"
Com uma forma de produção mais moderna de recolha de mel, este produto passou a ser aproveitado e comercializado de forma facilitada, quer para fins cosméticos, quer gastronómicos.
O mel pode ser saboreado de inúmeras maneiras, porque é saudável e muito natural, possuindo qualidades nutritivas, uma cor e sabor agradáveis, fruto das características dos campos de urze, giesta, tojo, carqueja e castanheiro do Concelho de Ansião.
Queijo Rabaçal
Típico da serra de Sicó, o queijo Rabaçal obtém-se da mistura de leites de ovelha e cabra, seguido de um processo de maturação, durante 20 a 30 dias.
Associada a uma tradição secular, a sua produção é fruto de um saber, que tem passado de geração em geração e que perdura, hoje, graças a produtores que continuam a desenvolvê-la numa actividade de base familiar.
Para além deste fabrico caseiro, foi ainda criada uma cooperativa de produtores- a Coprorabaçal, que produz este tipo de queijo, em quantidade industrial, mas com a qualidade de sempre.
O aroma e sabor são característicos, garantido pela erva-de-santa-maria, um dos tomilhos, que o gado caprino e ovino da Serra consome nas pastagens. Depois, os prazos de cura são os de antigamente e a paciência é o segredo para adquirir a cor e textura certa.
O queijo de Rabaçal curado conservado em azeite Serras de Sicó é considerado uma das maravilhas gastronómicas mais cobiçadas do Concelho.
É considerado um sub-produto do queijo Rabaçal e é geralmente consumido como entrada, durante a refeição ou como sobremesa associado ao doce de abóbora ou mel.
Vinhos "Terras de Sicó"
O solo argiloso-calcário e o clima frio e húmido, no Inverno, e quente e seco, no Verão, contribuem bastante para a qualidade dos vinhos da região, que acompanham as iguarias típicas. Os vinhos tintos são produzidos com base nos processos tradicionais de curtimenta, tornando-se macios e aromáticos, com um teor alcoólico agradável e um aroma notável.
Os brancos, de tons citrino e palha, são gordos e possuem uma boa relação alcóol/ácido. São produzidos pelo processo de bica aberta.
